la "crème" citron de Jesse

Ingrédients

pour 1 litre de "crème" citron

A)
75 cl d'eau
le zeste de 3 citrons
175 ml de jus de citron (jaune ou vert)
65g de beurre
225g de sucre
B)
250ml d'eau
85g de fécule de maïs (ou d'arrow  root)
125g de jaune d'oeufs (~7 jaunes d'oeufs)