Verrine de gaspacho

Apéritif Végétarien Été

Nombre de personnes 0 personnes

Préparation 15 min

Cuisson 5 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

5 Tomate
1 Concombre
1 Poivron rouge
1 Oignon
1 Ail
10 g de Pain de mie
30 g de Mozzarella
1 c. à s. de Huile d'olive
1 cc de Vinaigre balsamique
1 pincée de Piment d'espelette
Basilic

Préparation de la recette

Laver le poivron, ôter les graines et placer sous le grill du four quelques minutes en tournant sur chacun des 4 côtés pour griller la peau.
Dés la sortie du four, placer le poivron dans un sac alimentaire fermé pour faciliter ensuite l’épluchage et laisser refroidir.
Peler le poivron et couper en petits cubes. Réserver quelques morceaux pour la décoration.
Plonger 4 tomates dans une casserole d’eau bouillante pendant quelques minutes. Peler et couper grossièrement.
Peler et émincer l’ail et l’oignon.
Verser tous les légumes dans un mixeur, ajouter le pain de mie, le vinaigre, l’huile. Assaisonner et allonger avec un peu d’eau si nécessaire.
Réserver au frais avant de servir.
Décorer de petits cubes de poivron et tomate, d’une bille de mozzarella coupée en deux et d’une feuille de basilic

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