Gnocchis verts au grana padano

Plat Principal Sans porc Végétarien 0

Nombre de personnes 0 personnes

Préparation 50 min

Cuisson 40 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

650 g de Pomme de terre
250 g de épinard
4 c. à s. de Huile d'olive
120 g de Grana padano
150 g de Farine t65
Sel
Poivre

Cuire les pommes de terre à l’eau 30 à 40 min. Les égoutter et les laisser tiédir 10 min. Râper le Grana Padano. Réserver une douzaine de feuilles de basilic et mixer finement le reste avec 1 cs d’huile d’olive. Éplucher les pommes de terre, les passer au presse-presse.
Ajouter 60 g de Grana Padano à la purée, le coulis de basilic, 1 cc de sel et la farine. Bien mélanger pour obtenir une pâte souple. Si nécessaire, rajouter un peu de farine. Éviter de trop pétrir la pâte.
Rouler la pâte en boudins de 3 cm de diamètre. Couper en tronçons de 1,5 cm puis les rouler sur les dents d’une fourchette retournée. Réserver sur une planche farinée. Parallèlement, amener à ébullition environ 5 litres d’eau avec 1 cc de sel.
Faire tomber les gnocchis dans l’eau bouillante et baisser le feu. Cuire jusqu’à ce que les gnocchis remontent à la surface (1 à 2 minutes).
Faire dorer les gnocchis dans une poêle avec 1 cs d’huile d’olive. Servir bien chauds, arrosés d’un filet d’huile d’olive, saupoudrés du Grana Padano restant et parsemés de basilic ciselé.